Pay de Limón

INGREDIENTES

Base
2 tazas de galletas maría molidas
1 barra de mantequilla o margarina

Relleno
1 taza de azúcar
1/3 de taza de fécula de maíz
una pizca de sal
1 1/2 taza de agua fría
1 yema ligeramente batida
1 cuch de ralladura de limón
1/3 taza de jugo de limón

Merengue
3 claras
una pizca de sal
1/4 de taza de azúcar blanca
1/2 cuch de vainilla

PROCEDIMIENTO
Para la base se incorporan las galletas molidas con la margarina o mantequilla derretida, mezclar muy bien y vaciar sobre un molde redondo, forrar el fondo presionando con la pasta posterior de una cuchara, se hornea durante 20 min o hasta que dore ligeramente

Para el relleno se mezcla el azúcar, la fecula de maiz y la sal en un sartén y poco a poco se incorpora el agua y se bate hasta obtener una consistencia suave, después se pone a fuego medio moviendo hasta que hierva se deja 5 min y se retira del fuego.
Aparte se bate una parte de la mezcla con la yema hasta que se incorporan se vuelve a calentar durante 1 minuto se retira de fuego y se le agrega el jugo y la ralladura de limón.

Para el merengue se baten las claras hasta hacerlas duras se le agrega el azúcar y se sigue batiendo hasta que formen picos y se agrega la vainilla.
Luego se coloca el relleno sobre la base, se distribuye bien, se pone encima el merengue y se hornea a 180 grados durante 15 min o hasta que este dorado.
Para cortar el pay se utiliza un cuchillo mojado en agua caliente

Chesse Cake de Oreo

INGREDIENTES

1/2 lata de leche condensada
2 caja de queso crema de 190grs
2 huevos
1/2 cuch de vainilla
1/4 de taza de azúcar
3/4 de taza de crema
24 galletas oreo
sirope de hershey
1 barra de mantequilla

PROCEDIMIENTO

Se hace la base del pay con las galletas oreo bien molidas amasando con la mantequilla derretida y se hornea 5 minutos para endurecerla.
Se prepara el relleno batiendo la leche condensada con los quesos los huevos, la vainilla, el azúcar y la crema.
Se pone el relleno sobre la galleta y se hornea por 1 hora aproximadamente, checando con un palillo hasta que salga limpio.
Se deja enfriar 10 min para que encajen las galletas oreo en pedacitos en toda la parte de arriba.
También se baña con el sirope de hershey toda la parte de arriba y se deja enfriar totalmente.

Mousse de Guayaba

INGREDIENTES
Para el relleno

20 guayabas sin semilla
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 botellín de jugo de guayaba
4 sobres de grenetina disueltos en 1 taza de agua
1 caja de queso crema de 190 grs
el jugo de 1 limón

Para la base
1 paquete grande de galletas maría
1 barra de mantequilla

Para decorar
250 grs de ate sabor guayaba
2 sobres de grenetina disueltos en 1/2 taza de agua
crema chantilly

PROCEDIMIENTO

Se muelen las galletas y se juntan hasta formar una masa suave, se pone en el fondo del molde y se aprieta hasta rellenar toda la base, se hornea durante 15 min y se deja enfriar.
Aparte se licuan los ingredientes del relleno, se vierten sobre la base ya fría y se refrigera hasta que cuaje.
Para decorar se licua el ate con la grenetina y se vierte sobre el mousse ya cuajado y se refrigera nuevamente para que cuaje y se decora con chopitos de chantilly

Pastel de Milky Way

INGREDIENTES

1 caja de harina para pastel
de chocolate devil food o chocolate suizo

Betún de chocolate
4 chocolates milky way
1/2 barra de mantequilla
1/2 lata de leche condensada

Betún blanco
1 caja de queso crema de 190 gr
1/2 lata de leche condensada

PROCEDIMIENTO

Para el pastel se siguen las instrucciones de la caja.
ya que haya salido del horno el pastel se deja enfriar a temperatura ambiente y mientras se prepara el betún.
Para el betún blanco se bate el queso crema con la leche condensada y se deja enfriar. Para el betún de chocolate se calienta en baño maría el chocolate la mantequilla y la leche condensada hasta que formen una masa uniforme y suave, se enfría.
Cuando estén fríos ambos se unta primeramente el betún blanco y luego el de chocolate a que escurra y se refrigera.

Queso Napolitano

INGREDIENTES

1 caja de queso crema de 190 gr
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
4 huevos
6 cuch de azúcar

PROCEDIMIENTO

Mezclar todo en la licuadora y aparte poner al fuego el azúcar hasta que tenga consistencia de caramelo, cuando el caramelo este seco se le vacía la mezcla y se hornea a 200 grados por 30 minutos aproximadamente. Cuando salga de horno se deja enfriar a temperatura ambiente y al enfriar se mete al refrigerador.

Pastel Tres Leches

INGREDIENTES

6 huevos
2 tazas de harina
2 cuch de royal
2 tazas de azúcar
1 barra de mantequilla derretida
1 cuch de vainilla
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de media crema
Para el betún
1 caja de queso crema de 190 gr
1 taza de azúcar glass


PROCEDIMIENTO

Se baten las yemas con el azúcar, la vainilla y la mantequilla se agrega la harina cernida junto con el royal. Aparte se baten las claras a punto de turrón y se incorporan a la masa anterior solo envolviendo.
Se vacía la mezcla en un molde plano y se hornea a 200 grados durante 45 min aproximadamente
Cuando el pastel esta frío se pica con un palillo o un tenedor y se baña con la mezcla hecha de las tres leches.
Para el betún se acrema el queso, se le agrega el azúcar glass y se unta sobre el pastel, se puede poner nuez picada para decorar

Chifon de Naranja

INGREDIENTES

1/2 taza de jugo de naranja natural
2 tazas de harina cernida
2 cuch de royal
1/2 cuch de sal
6 huevos
1/2 taza de aceite
1 1/3 taza de azúcar
3 cuch de ralladura de naranja
para la miel
1 1/2 taza de jugo de naranja natural
1/3 de taza da azúcar

PROCEDIMIENTO


Se baten las yemas con el aceite y el jugo, ya integrados se agrega el azúcar y la harina previamente cernida junto con el royal, se agrega la ralladura de naranja.
Aparte se baten las claras a punto de turrón y se agrega la mezcla anterior con movimientos envolventes,se hornea a 200 grados por 45 min aproximadamente
Para la miel se calienta el jugo y el azúcar y se le unta al pastel ya frío (de preferencia con una brocha) hasta que absorba todo el jugo que deberá estar frío también